Dieses Gericht ist mal wieder (wie so oft bei mir) aus einer
spontanen Plünderung des Kühlschrankes entstanden. Die super geniale
Fenchelsalami hatte mein Freund aus Italien mitgebracht, da musste sie
sich auch schon in der Pfanne mit Nudeln und Soße anfreunden. Ich weiß
nicht ob man die echte Salame finocchiona in deutschen Supermärkten
erstehen kann… mein Tipp ist aber: sucht danach, fragt danach! Es lohnt
sich sowas von! Klar, es gibt auch deutsche Salami mit Fenchel
an der ein oder anderen Metzgerstheke, das Aroma aber reicht bei Weitem
nicht an die italienische heran (hab ich alles schon getestet)! ;o
Zutaten:
Tagliatelle (Bandnudeln)
1 Fenchelknolle
1/2 Zwiebel
“Salame Finocchiona” (ital. Fenchelsalami)
1 Frühlingszwiebel
1 Becher Sahne
2 EL Kräuterfrischkäse
1/2 Knoblauchzehe
Parmesan
Salz Chiliflocken Olivenöl
Zubereitung:
Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.
Fenchelknolle, Salami und Zwiebel kleinschneiden (möglichst in
gleichgroße Stückchen, dabei Fenchelkraut aufheben). In etwas Olivenöl
anschwitzen. Mit Sahne aufgießen, Frischkäse unterrühren. Knoblauchzehe
pressen und dazugeben. Kurz aufkochen lassen.
Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Parmesan reiben. Tagliatelle in Pastateller anrichten und mit der Frühlingszwiebel, Fenchelkraut und Parmesan garnieren.
Tipp:
Bekommt man die typische Salame finocchiona nicht, kann auch normale
(Fenchel)Salami (oder z.B. Chorizo) genommen werden! Ist die Soße durch
die Sahne zu sämig, kann mit Milch verdünnt werden! Rührt man etwas
Kräuterbutter in die Soße, wird sie noch würziger!
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